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高端猪肉受市场热捧 价格贵如何飞入寻常百姓家
来源: 编辑:管理员 日期:2020-06-01 15:19:44

 

 

   本报讯:过去,人们对于猪肉的概念只是单纯的消费,很少会想到猪肉还有品牌和高端的概念,随着肉类食品安全的日益严峻、消费者经济水平的提高及认知的转变,人们会对猪肉的品质、口感越发挑剔,对安全、健康的高端猪肉需求日益增大,因此,高端猪肉市场成为不少肉类加工企业、大型规模养殖企业的目标。
    近年来,高端猪肉似乎越来受欢迎,虽比普通猪肉贵,但仍然有自己不俗的市场成绩,是谁在消费高端猪肉呢?为家里的老人、小孩“开小灶”,是这些高端猪肉受捧的原因,此外,一些高档餐厅为了吸引消费者,也希望购买一些高端猪肉制作菜品。高端肉品的巨大市场需求,折射出市民对高品质生活的追求。

营养健康——比普通猪肉更有优势
    走进歌山的皇野生态农业养殖基地,只见这里处在一片空气清新、绿树环抱的山坳之中,保育肥育区、繁殖区分隔开来,分别坐落于“两区”的一间间标准化猪舍,又分为妊娠舍、分娩舍、保育舍等等,还有无动力风机、水空调等先进设备。“这些猪活泼的很,你看它们长得可结实呢。”养殖场的一名工人说,不仅如此,养殖场里的生猪,饲养周期比一般的生猪要长20多天。
    与此同时,记者还了解到,这里所有生猪喂养采用特制的中草药添加剂,以替代金霉素等常规抗生素,且整个饲养过程不添加抗生素、不含激素。事实证明,猪在食用含有中草药植物添加剂的饲料后,可以提高整体免疫力,猪肉品质也优于国家颁布的绿色猪肉标准。
    现代人都热衷于追求有营养、健康安全的食品。而瘦肉精、毒火腿等一系列食品问题出现后,备受人们诟病。皇野公司瞧准了这一点,在天然植物饲料上下功夫,在标准化养殖基地建设上下功夫,从源头就开始确保产品品质。高标准的养殖,带来的是高品质猪肉。
高标准高产能——集团化养殖优势大
    随着环保要求的提高,我国生猪产业在最近几年开始迎来升级转型,高标准高产能的集团化养殖已经取代农户分散养殖成为主流。同时,养殖粪污的资源化利用、变废为宝的种养平衡模式,大大提高了准入门槛,养猪不仅越来越专业化,也逐渐成为高投入行业。
    对于生猪产业而言,高标准、高产能的集团化养殖取代农户分散养殖,已经成为未来行业发展方向。集团化养殖的优点显而易见:一是集团化养殖在降低成本方面有巨大优势。在标准化养殖和硬件设施投入固定的前提下,生猪数量越多,每头分担成本越低。二是集团化企业拥有强劲的资本实力为地方品种的科研和推广做支撑。三是食品安全监管将更有保障。业内人士认为,集团化养殖有利于肉品追溯和质量监管,在饲料添加、病死猪无害化处理、疫情防控方面有一套更加严格完善的体系,让老百姓吃得更安全健康。
    值得一提的是,皇野公司以生猪养殖为核心,通过种养结合,形成集生态养殖、有机物再利用为一体的田园综合体,颠覆传统养殖业中臭味漫天、污水四溢等脏乱的形象,实现生态与效益双赢。
销售价格——比普通猪肉贵两三成
    熙熙攘攘的东阳市区东门菜场二楼,只见一排鲜肉摊中,有一家摊位与众不同:肉摊上的一块块猪肉颜色鲜嫩;价目表清清楚楚公布在那里;摊位上方“天然无抗、美味健康”的广告牌相当显目。这家肉摊,出售的就是无抗生素、无激素的皇野猪肉。
    排骨40元/斤、三层肉35元/斤、后腿肉25元/斤、前腿30元/斤……在这家肉摊的价目表上,各种部位的肉价一目了然,尽管比别家肉摊上的普通猪肉要贵两三成,但还是引来了一些消费者驻足购买。
    尽管目前高端猪肉的售价比普通猪肉略贵,但一些“嘴挑”的消费者,已经开始认识并接受了它的优势,开始慢慢转变自己的消费习惯,消费市场已经逐渐形成。
    家住附近的刘女士就是其中之一。当天上午,她购买了5斤皇野猪肉,“我以前在杭州买过这种猪肉,做白切肉的话,一口咬下去不肥不腻,肉嚼完后嘴里还有回味,肉质鲜美,味道相当好。这不,大家都提倡天然、健康,这样的猪肉价格稍贵点也可以接受。”


    说来,今年的养殖业行情相较往年来看,还是比较特殊的。一方面,是生猪调运在年初的时候受到了不小的限制,导致部分地区的生猪价格由于供需失衡,一直是居高不下。另一方面,是今年我国生猪产能尚未完全恢复,市场上优质猪源的需求量比较大,使得生猪的价格也随之上涨。综合来看的话,今年的养殖业前景是要比往年更好的。
    “天地无极,人事无穷,各以成其类,见其计谋。”纵横家鼻祖鬼谷子的这句话,放在当下的高端猪肉市场,相当适用。其意是,天地虽然很大,事物变化极多,各有各的规律,只要找准他们的发展规律,就能获得最佳的解决方案。
    做品牌猪肉、高端猪肉市场是皇野农业发展的方向,以自繁自养、种养结合、食品安全全程可控可追溯等自身优势,围绕产品做特色,全力打造具有“野风”特色的高端猪肉品牌。未来,公司着眼于更大的市场,为社会提供安全、放心的高端肉制品。